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佳月真空低温煮肉罐促进肉丸行业发展

浏览:308 发表时间:2020-03-27 15:24:04

今年年初,冷冻食品行业迎来了“第二个春天”,市场销量大幅上升。此外,近年来,疫情控制逐步放松,餐饮业迎来小波“消费反弹”,也促进了冷冻食品市场的发展。其中,冻丸子以其鲜美的口感和多种烹调方法深受消费者青睐。电磁炒锅、煮肉锅设备的发展促进了产品质量的进一步提升。 

    数据显示,近年来我国冻肉制品销量持续增长。2015年至2018年,我国冷冻肉制品市场规模由159.67亿元增加到175.83亿元,2012年至2018年冷冻鱼糜制品市场规模也由78.5亿元增加到113.28亿元,复合增长率约为5%。由此可见,冻肉制品市场进一步扩大,冻肉丸子制品也受到市场的青睐。 

     肉丸是中国的传统肉制品。其加工步骤包括生肉精加工、腌制、切碎或切碎、成型、蒸煮、冷却、包装、速冻等,加工过程中使用的设备还包括高速切碎机、肉丸打浆机、肉丸成型机、肉丸蒸煮生产线、冷却线、制冷设备等,冷冻肉丸市场的扩大吸引了大量资金,促进了生产设备市场空间的扩大。 

     根据某研究机构公布的冷冻企业数量,2012-2018年我国冷冻食品行业企业数量呈上升趋势,2018年我国冷冻食品行业企业数量达到461家。设备市场的扩大对设备制造商来说既是机遇,也是挑战。因此,食品机械制造企业在进行机械研发时,应根据市场需求,生产出效率更高、质量更好的装备。 

     例如,目前的肉丸烹调线分为高温烹调和低温烹调。高温是一种比较常见的类型。但现在,能够减少营养损失、提高肉质的低温烹饪在生产企业中越来越流行。低温蒸煮是一种比较新的煮肉技术,它继承了一种新的加工理念。主要采用低温蒸煮设备生产肉丸,不损失水分和原料营养。 真空低温煮肉锅技术在保持产品风味、质地、营养品质、延长产品保质期等方面具有突出的优势。它在欧美许多国家掀起了一股应用热潮,我国在相关领域的研究还很少。因此,电磁加热低温真空煮肉锅设备在中国也呈现出一片蔚蓝的海洋。设备制造企业要抓住市场机遇,开发生产低温烹饪设备,帮助国内冻肉丸生产企业更新生产新技术。 经过多年的发展和整合,冷冻肉丸行业的竞争格局日趋成熟。行业内许多企业通过流程改进、品类创新、渠道拓展和扩大并购等方式争夺市场份额,行业集中度不断提高。业内其他企业也需要通过流程升级和质量提升来实现差异化竞争。肉丸加工设备生产企业还应推动低温烹饪设备等产品的发展,加快技术成果产业化,更好地满足生产企业转型升级的需要。


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