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即将突破300亿!火锅底料市场潜力巨大 搅拌炒锅为行业发展增势

浏览:309 发表时间:2020-05-18 11:13:55

随着火锅产业的兴起,火锅底料产业发展迅速,产业规模不断扩大。预计到2020年,火锅底料市场规模将超过300亿元。目前,火锅调味料市场已成为复合调味料的第二大细分市场,其未来发展潜力仍然巨大。在液压系统、炉体翻转系统和自动化技术飞速发展的背景下,全自动火锅底料搅拌炒锅也将为底料行业的标准化和自动化增加储能。

 

 

火锅在餐饮市场一直很受欢迎。它以其口味丰富、食材多样、消费情景多样、简单快捷、经济效益好、回购能力强等特点,深受数万年轻人的青睐。在中国餐饮业占有很大的市场份额。数据显示,2018年,中国火锅行业市场收入突破8750亿元,比2014年增长52%,预计2020年将突破万亿元。可见,火锅“赛马场”市场空间广阔,天花板很高。

 

在火锅“底料智能化生产”市场空间广阔的背景下,火锅底料实现了快速增长,市场规模进一步扩大。作为世界上调味品消费大国,近年来我国调味品销售取得了强劲增长。其中,火锅底料保持高速增长,市场规模由2013年的116亿元增加到2019年的250亿元以上,年复合增长率达15%。预计到2020年,火锅底料市场规模将超过300亿元。

 

随着火锅底料市场的扩大,行业日趋成熟。在消费形态和消费场景不断变化的驱动下,如何在新形势下“杀出”并脱颖而出?各大企业已开始努力满足市场需求,不断推出新产品。在火锅底料市场上,各种新型风味产品层出不穷,如椰子鸡、人参汤、东营红、咖喱、凯里酸汤等,火锅底料呈现多元化发展趋势。

 

俗话说,火锅底料是火锅的“灵魂”。不管火锅的味道如何,没有好的火锅底料,就不可能吃到美味的火锅。据了解,火锅底料是由多种调味料通过一定配方生产的新型复合调味品。

 

但是,传统火锅底料的制作工艺比较复杂,包括选料、配料、精炼、加料、炒制、煮沸、提香、冷却、发酵等。

 

不仅如此,传统火锅底料生产工艺的许多方面主要是手工、费时、费力,如喂食、炒料、用铁罐、铁锅、木盆等工具炒料,炒料时间和温度的控制直接影响风味,火锅底料的口感和质量。

 

随着液压系统、锅体翻转系统和自动化技术的不断进步,全自动火锅底料搅拌炒锅应运而生,不仅改善了手工炒料的劳动条件,提高了生产效率,而且提高了底料炒制的质量。

近年来,在经济发展和消费升级的推动下,我国餐饮市场的知名度不断提高。火锅作为一个非常大的子品类,其增长速度远远快于其他餐饮品类,这也带动了火锅基料市场的快速发展和产业规模的不断扩大。全自动火锅底料炒锅等加工设备也将为工业生产的标准化、规模化、自动化提供动力支持,为工业发展增加储能。


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