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搅拌炒锅使用注意事项

浏览:862 发表时间:2020-06-02 17:39:12

搅拌炒锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短、加热温度容易控制、操作方便等特点,现已广泛应用于食品、饮料、乳品、糕点、蜜饯、食糖等加工领域。也可用于餐馆、企事业单位、学校等食堂煮粥、煲汤、炖肉、烹饪等,是提高食品加工质量、缩短时间、减轻劳动强度的“好帮手”。

随着科学技术的飞速发展,食品机械设备正向三明治锅等高科技自动化道路迈进。过去工人用铁锹连续翻锅,不仅劳动强度高,而且产量有限,有时还会出现安全卫生问题,产品质量难以保证。目前,搅拌炒锅由锅体和锅腿组成,采用搅拌装置,不用人工转动锅体,搅拌均匀,安全卫生。

笔者了解,由于操作不当或失误,经常会有用户影响搅拌炒锅的生产效率和质量。因此,对于搅拌炒锅的使用,业内技术人员表示,在搅拌炒锅的操作和使用过程中,用户应注意一些事项,如转动部分是否润滑良好,注意搅拌炒锅的使用压力,注意压力表指针,注意温度搅拌炒锅,并注入少量水。

首先,在使用搅拌炒锅之前,请注意旋转部件是否润滑良好。在油杯中注入润滑脂,并在涡轮和蜗杆的咬合处注入适量润滑脂,以减少使用过程中的卡滞问题。

不仅如此,还要注意搅拌炒锅炉的使用压力。在设备运行过程中,压力必须保持稳定,不能长时间超过额定工作压力。在运行过程中,绝对不允许超过高允许压力,严禁超压运行。

其次,向夹层罐内注入少量清水,打开底部球阀,然后打开进气阀,待罐内夹层冷空气排尽后关闭球阀。用户还应注意压力表指针是否损坏,响应是否灵敏。当压力表指针升至夹层罐设定的工作压力时,应根据所需压力调整安全阀。

第三,用户要注意搅拌炒锅的温度,合理控制温度变化。不允许太高或太低。会产生很大的压力,影响设备的工作质量,甚至有安全隐患。

因此,在运行期间,夹层罐的温度必须保持稳定。当设备超压或温度过高或过低时,必须停止加热。

第四,用户应在第一次工作后及时打开排水阀,将夹层罐夹层中的冷凝水排干。如果中间层水量过大,应检查中间层锅炉疏水是否有故障的可能,以免延长运行时间,影响处理效率。

第五,为了延长搅拌炒锅的使用寿命,保证设备二次使用的安全和健康,每次工作结束后,用户应首先切断电源,向锅中加入自来水,保护电加热棒的位置,并进行彻底的清洁和保持清洁。值得注意的是,当除掉防锈漆时,用户应及时刷涂外罐油漆,以免生锈,影响夹层罐的长期使用寿命。


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