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油炸机械为炸鸡市场增加活力

浏览:4 发表时间:2020-07-03 14:20:53

从奶茶、面馆到火锅、烧烤、炸鸡等,由于餐饮业投资少、风险相对较小,越来越多的娱乐明星开始做副业,纷纷进入餐饮业。最近,一位明星辩手进入了“炸鸡”行业。多年来,国内炸鸡市场长期被美式、台式、韩式垄断。全新正宗的“南乳”和“麻辣”风味,可能为国内炸鸡市场注入“新鲜活力”。 当然,虽然全新正宗的炸鸡有独特的风味,但它能带来不寻常的味蕾体验,吸引了部分消费者的青睐。然而,在长期以美式、台式、韩式为主的日益成熟的炸鸡市场,要想抢占更多的市场份额并不容易。 事实上,除了保证原材料质量,继续进行产品研发,实施差异化、多元化的产品战略,注重品牌营销,还应满足当前健康消费升级的需求。 随着生活水平的不断提高,人们越来越注重自身的健康。对饮食的要求不再局限于饱腹感,而是更健康的饮食。此外,随着“健康中国行动(2019-2030)”和“国家营养计划(2017-2030)”的实施,炸鸡作为一种不健康的油炸食品,可以保证产品的皮脆,在鸡肉嫩多汁、香味独特的基础上,也要保证煎炸产品的健康安全。 众所周知,油炸食品被许多人视为“垃圾食品”和“不健康食品”。产品含油量过高,脂肪含量高,氧化物含量高,热量高。即使是由于煎炸时间和温度控制不当,在高温下长时间食用炸鸡等油炸食品,也容易产生丙烯酰胺、多环芳烃、多环胺化合物等潜在有害物质,势必对健康造成严重影响,并增加其含量患病风险。 近年来,由于油水混合技术和真空油炸技术的不断进步,炸鸡专用油炸设备不断优化升级。在温度控制方面,采用先进的温控传感装置,彻底改变了传统油炸设备的结构,从根本上突破了传统煎锅的缺点,避免了高温对炸鸡品质造成有害物质和大量废油等问题,使产品质量稳定,色、香、味统一,保证了炸鸡产品的健康安全。 还有,炸鸡是真空炸的。产品含油量低,脂肪含量不高。脂肪含量降低75%以上。而且,炸鸡产品处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行加工,有利于减少甚至避免产生过多的氧化物。 另外,由于采用了滤油系统,油炸过程中可以循环过滤油料,使油料始终保持清洁,无需频繁换油,既减少了油脂的浪费,又保证了炸鸡油的品质。 不难发现,近年来,炸鸡的版图迅速扩大。无论是在一、二线城市,还是在三四线城市,大大小小的炸鸡店随处可见,成为餐饮业不可或缺的食品和零食品类。然而,随着各类资金的相继进入,炸鸡市场竞争异常激烈。现在中国的各种炸鸡都在争霸。在健康饮食日益受到重视的今天,风味独特、口味独特的炸鸡将更受市场青睐,油炸设备也将为实现“健康安全”注入科技力量。

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