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小作坊加速更新换代,搅拌炒锅升级制作工艺

浏览:4 发表时间:2020-07-10 11:57:57

与其他加工业类似,我国食品加工业的发展经历了从分散的家庭作坊到规模化生产,从手工操作到引进食品机械加工。行业实现了规模化、标准化、自动化,食品加工质量显著提高。但从总体上看,食品加工已经实现了产业化,但有些食品生产加工仍以小作坊为主,产品质量良莠不齐,如熟肉制品、生湿面制品、面饼、黄酒等,食品生产加工小作坊给人的第一印象是“小、脏、乱、差”。食品小作坊主生产质量卫生控制意识不强、工艺流程不规范、生产设备落后、生产环境恶劣、产品质量不合格等问题,严重影响了行业的持续健康发展和消费者的食品安全。对此,有关部门还继续加强对小加工车间的安全卫生监管,但屡禁不止。

为解决食品生产加工小作坊的安全监管问题,进一步规范食品小作坊的生产经营行为,防范安全隐患,不少地方开展了食品生产小作坊“升级换代”活动,对辖区内食品生产小作坊进行大幅度改造改造,利用搅拌炒锅油炸机炒米机五谷杂粮炒制机来加快食品小作坊改造升级,实现化工自动化、机械化生产,确保食品生产环境卫生标准、生产设备清洁,有效防范安全生产风险。

食品生产环境的卫生和生产设备的清洁对小作坊的食品质量和安全非常重要。据悉,某地有关部门鼓励有资质的食品生产车间的业主升级生产环境,新建净化车间,在无尘、无菌的环境中进行食品生产加工,并尝试在初筛后安装净化空调系统,中高效过滤处理,保证送至食品生产加工车间的空气是洁净的空气,避免空气携带污染会影响产品质量和安全。

当今,随着食品生产环境和生产条件的变化,对加工环境卫生的要求进一步提高。我国食品加工厂基本上都是1万级净化车间。净化车间可实现对换气频率、温度、湿度的控制,既能保证食品生产车间的空气质量,又能防止静电的产生。避免人与物之间的交叉感染,保证生产在无尘、无菌的环境中进行,避免空气中的微生物污染,保证食品质量。

除了做好车辆清洗工作外,还要注意设备清洗,避免直接接触食品的加工机械清洗不彻底而造成微生物污染。因此,食品生产小作坊的业主可以采用清洗液喷淋清洗的方式,也可以引进专业的CIP清洗设备,可以随时在线清洗,简单方便,省时省力,并始终保持高度清洁,确保加工设备的清洁卫生,从而更好地保证食品生产的质量和安全。

随着当地政府加快食品小作坊“升级换代”,不断推进食品小作坊规范化发展,相关设备“添砖加瓦”,不仅小作坊“脏乱差”状况得到明显改善,而且小作坊也实现了生产标准、行业标准和市场规范,实现了行业水平的整体提升,也使得食品小作坊的食品安全随着整体水平的不断提高,消费者的舌头安全得到了保障,小作坊也在转型推动车间由“小散低”向“精、特、美”转变。 


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