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水产品进入销售旺季 杀菌设备,杀菌罐助力增产

浏览:214 发表时间:2020-07-20 14:13:58

鱼、贝类、虾和螃蟹被用作水产品罐头的原料。它们是蒸的,调味的,油浸的。罐头食品具有食用方便、保质期长等优点,市场规模不断扩大。数据显示,预计全球罐头食品行业将以每年3.8%的复合增长率增长,到2021年市场规模将达到7189亿元左右。

然而,中国罐头水产品的生产和出口都在增长。未来,随着国内饮食习惯的改变,罐头水产品产业将进一步发展。与猪肉、牛肉等肉类消费相比,我国水产品消费明显不足。据业内人士介绍,我国50%以上的人口对水产品的摄入量不均衡,易于保存和食用的罐装水产品可以帮助人们弥补这一不足。

随着罐头食品生产技术的发展,我国罐头水产品的质量正在逐步提高。据悉,水产品罐头的生产应办理以下手续。首先,对原材料进行预处理,去除不能使用的零件。其次,将原料浸泡在盐水中以改善口感。然后对水产品进行油炸和熏制,使水产品具有不同的风味。加工完成后,应进行罐装、通风、密封,然后进行高温灭菌,以保证食品安全,延长保质期。

其中,罐头食品生产中的排气密封操作和灭菌操作是罐头食品长期保存的重要工序。其中,排气和密封过程通常由密封设备完成。过去,罐的通风和密封需要分开进行,而现在,随着科学技术的发展,这两个过程可以在同一设备上完成。如真空封口机排气后采用真空排气法密封;蒸汽喷射封口机采用蒸汽喷射法排气密封。

到目前为止,通风和密封设备的自动化程度很高,可以自动降低盖子和密封,降低人工成本。部分设备本体设有罐盖联合控制装置。当罐体进入时,盖子将被覆盖。如果没有罐体进入,则不设罐盖,优化了操作过程。另外,全自动封罐机的生产效率也很高。据悉,全自动设备的生产效率是半自动设备的2-3倍。

在罐头的灭菌过程中,常采用高温高压灭菌锅进行灭菌。灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、联锁装置、锁紧楔、蒸汽喷嘴等部件组成。联锁装置和锁紧楔对罐的密封非常重要。高温高压灭菌锅大多采用直接加热和间接冷却的方式进行杀菌冷却,避免了对食品的二次污染,减少了换热器的使用频率,延长了设备的使用寿命。

目前,水产品罐头已成为我国水产品加工业发展的重要途径之一。随着国内消费者将肉类消费转向水产品,罐头水产品市场的发展空间将越来越大。罐头封口设备和杀菌设备的发展,也将有助于提高罐头水产品的质量,增强产品的市场竞争力。 


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