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中央厨房设备助力餐饮业打造标准化供应体系

浏览:340 发表时间:2020-07-21 13:54:04

调味料均匀味

调味料,又称调味料,是指在其他食品中少量添加以改善口感的食品配料。调味料是决定不同食物风味和味道的关键之一。例如,广州菜除了基本的油、盐、酱、醋外,还使用腐乳、芝麻酱、鸡粉、鲍鱼汁等,潮汕菜则多用沙茶酱、鱼露、豆瓣酱、三渗酱等酱料。

除了单一调味料,复合调味料更受餐饮企业欢迎。现在,随着餐饮企业对食品标准化的要求越来越高,餐饮企业也需要标准化的调味料方案,以保证菜肴的品质得到传承,而复合调味料的使用更容易实现。数据显示,2019年复合调味料增速在各子类中排名第四,较2018年增长10.91%。

这给市场带来了新的调味品生产。生产企业要提高生产的自动化、智能化水平,在一定程度上降低人工参与程度,扩大生产。满足市场需求。同时,利用数据管理系统对复合调味料生产线进行管理,增强生产研发能力,提高生产过程的监控能力,减少生产过程中的不稳定因素。

中央厨房集中生产

据了解,日本和美国的餐饮业已经实现了高度的标准化,在食材和生产方面已经步入标准化,并有强大的标准化餐饮供应链体系作为支撑,但我国仍有这方面的不足。但目前,国内中央厨房的建设正在加速,为餐饮企业实现标准化提供了发展基础。

中央厨房可以帮助餐饮企业实现统一的原料采购、加工、配送等需求。建立中央厨房,不仅可以提高生产效率,还可以堵住采购、运输等环节的漏洞。中国食品标准化可以极大地促进食品安全标准化。中央厨房的设置也可以使分店减少或取消自己的厨房,这不仅减少了店面面积,而且减少了店员和成本。

目前,中国的中央厨房刚刚开始与餐饮和食品行业分开。作为一个新兴产业,该行业仍处于成长阶段。中央厨房施工企业在未来的发展中,应注重产品标准化,实现产业化生产;其次,要提高设备利用率,优化产能设计;此外,还应注意提高设备利用率,优化产能设计,重视和完善清洁消毒护理制度,确保生产设备和环境的健康安全。

结论:餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在开发过程中,对生产过程进行测量和细化,直至实现标准化的过程。实现这一结果的关键条件之一是食品和饮料质量的一致性。这需要与调味品、中央厨房等行业相互促进,在一定规模的基础上产生规模效益。 


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