肉制品油炸线工艺特点说明

油炸是将脂肪加热到高温以加热加工肉制品的过程。食物在高温的煎炸下，可以迅速煮熟，营养成分大限度地保持在食物中不易流失，同时煎炸也赋予食物独特的油香和金黄色泽。

在油炸制品的加工中，应将食品置于一定温度的热油中，而热油能提供快速均匀的传导热量，使食品表面的温度迅速上升，并使水分迅速蒸发，在食品表面形成一层干层，形成坚硬的外壳;然后，蒸发的水层迁移到食物内部。当食物表面的温度上升到热油的温度时，食物内部的温度慢慢趋于100℃。同时，食物表面发生焦糖化反应，蛋白质变性等物质分解，产生独特的油炸风味。油炸和熟化的速度取决于油温与食物内部的温差和食物的导电性。在油炸过程中，食品表面的干层具有多孔结构的特点，其孔隙大小不同。在油炸过程中，水和蒸汽首先从这些大气孔中释放出来。由于油炸，食品表面硬化成壳，使食品内部蒸发的水蒸气被阻挡，形成一定的蒸汽压力，使水蒸气的渗透力增强，导致食品迅速成熟，因此油炸肉制品具有内脆的特点。

肉制品油炸线工艺通过限度控制、温度控制、科学利用植物油与动物脂肪比例之间的关系，将肥肉浸出，油炸食品自然下沉成植物油，保持中上层油的纯净工作这样，油炸食品不仅色、香、味俱佳，外观干净美观，而且提高了产品质量，延长了保质期。锅包肉制品油炸线连续网带肉制品油炸线

肉制品油炸线特点：油炸机适用于肉类、鱼豆腐、水产品、蔬菜、面食等产品的连续生产，产量高，设备紧凑。采用上下双层网带传动，产品夹在双层网带之间，避免产品浮动。锅包肉制品油炸线连续网带肉制品油炸线；网带传动采用变频调速。自由控制加工时间。设备配有自动升降系统，上盖体和网带可上下升降，清洗方便。麻辣辣翅根炒生产线藤椒鸡米花炒生产线；底部设有排渣系统，随时产生排渣。特别设计的加热系统，使能源更热效率。

肉制品油炸线设备性能：

1.加热方式可选择电、液化气或天然气

2.不锈钢材质

3.纯油结构，喷油量小，实现量产

4.自动温度控制

5.漏电保护装置

6.易于清洁和维护

7.环保，油烟少

肉制品油炸线设备特点:

1、材质，无论是机架本体还是箱体均采用304不锈钢制成，安全卫生。

2、采用双网带(螺旋网带)，使轰炸区在爆破区有效运行。上下网带可变频调速，用户可根据油炸食品的不同进行调节。

3、有电加热油炸机、煤加热油炸机、网带式油炸机等多种加热形式。

4、自动控温装置，可根据油炸产品选定的温度，自动控制加热的开、关。

5、网速带变频调速，可调节煎炸时间。