肉制品油炸线日常操作需要了解什么?
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- 来源:
- 发布时间:2022-11-03
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【概要描述】随着生活水平的不断提高,油炸食品在我们的生活中仍然很常见。这些食品是通过油炸生产线加工的。肉制品油炸线的操作不仅要注意油温高的问题,还要注意用电安全。通过下面这篇文章我们很容易理解。
肉制品油炸线日常操作需要了解什么?
【概要描述】随着生活水平的不断提高,油炸食品在我们的生活中仍然很常见。这些食品是通过油炸生产线加工的。肉制品油炸线的操作不仅要注意油温高的问题,还要注意用电安全。通过下面这篇文章我们很容易理解。
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随着生活水平的不断提高,油炸食品在我们的生活中仍然很常见。这些食品是通过油炸生产线加工的。肉制品油炸线的操作不仅要注意油温高的问题,还要注意用电安全。通过下面这篇文章我们很容易理解。
肉制品油炸线是食品工厂的常用设备。该装置通常由不锈钢制成。那么,这款设备有什么特点呢?让我们看一看。
1.采用油水混合工艺设计。油炸食物过程中产生的废渣会随时沉入水中,水浸渣中的油会回到油层,食物残渣就被消灭了。
2.数字温控,温差精度2摄氏度,温控高于300度,并设计高温上限断电功能。
3.多漏斗设计,机内无死角。具有出渣干净、无死角、无残留、内部清洁、易清洗的优点。
4.由专用变频调速电机和变频调速器控制,煎炸时间可在20秒至15分钟之间调节。
5.采用上下双层网带设计,使产品在油炸过程中漂浮时,能保持产品油炸均匀,不会造成漂浮食物油炸不均匀。
6.肉制品油炸线采用纯油立式刮刀系统,可持续及时清理锅底残渣。
7.四向链条升降系统可以升降通风柜,也可以同时升降通风柜和油炸区,有利于设备的清洁。
肉制品油炸线的所有电气维护和修理要由熟练的电气工程师进行。使用隔离器和电流断路开关断开电路的电源。使用合适的工具确认回流管已连接至油炸锅。在电容器完全放电之前,不要触摸电容器。
在通电之前,所有人都要离开煎炸机。如果油温下降太多不能油炸,会影响食物的颜色和质量。这允许连续工作并提高工作效率。
为了排放,当油从排放口流出时,关闭排放阀。浸泡后容易漂浮。炒制设备中渣的真空炒制线较多时,应注意加热管的清洗。由于食物残渣落在发热管上,久而久之就会在煎炸线的发热管表面形成炭渣。时间长了会影响油的颜色,所以煎的时候要增加排油次数。
对于油炸鱼制品,由于鱼肉中含有大量胶质,时间长了加热管表面会浓缩成一层,影响散热和油的颜色。所以每次换班都要打扫。如果有附件,用小刀或抹刀清洁加热管。每次工作后都要进行排渣和清理,特别是滤渣通道要保持通畅。
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